La recette des farçous aveyronnais

Une vraie tradition en Aveyron : on les trouve sur tous les marchés, rissolés sous nos yeux et prêts à être dégustés.
On peut aussi les manger froids, mais moi je trouve que c’est moins savoureux… Aussi, je vous les prépare chauds pour vous les servir sur un lit de salade. Un délice… dur d’y résister !
Aujourd’hui je vous partage la recette des farçous.

Ingrédients

  • Le vert de quatre ou cinq blettes
  • Une poignée de persil
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 100 g de chair à saucisse
  • 4 œufs
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 10 cl de lait

Préparation

  • Hacher les blettes, le persil, l’oignon, l’ail et la chair à saucisse puis mélanger le tout. Réserver.
  • Dans une terrine, mélanger la farine et les œufs puis ajouter le lait pour que le mélange soit un peu plus épais qu’une pâte à crêpes.
  • Incorporer le hachis et assaisonner.
  • Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et faire cuire la préparation en petits tas afin de former des galettes. Les retourner dès qu’elles sont dorées et les servir aussitôt, accompagnées d’une salade.

2 avis sur “La recette des farçous aveyronnais

  1. Annie et Jean-François

    Nous avons découvert un véritable havre de paix lors de notre séjour en chambre d’hôtes
    Merci encore Maria Jeanne pour votre chaleureux accueil
    Nous y reviendrons
    Annie et Jean-Francois

    1. Blandine et Olivier PERIER-DEMEULENAERE

      Nous sommes venus il y a une semaine au domaine d’Armagnac, et nous avons été enchantés par la courtoisie , la chaleur et la délicatesse de l’accueil des propriétaires.
      Les repas sont copieux et excellents , et le domaine est ravissant et très confortable, sans être pour autant plus cher qu’ailleurs.
      C’est le meilleur gîte que nous ayons eu lors de notre semaine de marche sur le chemin de St Jacques .
      Nous vous le recommandons absolument .

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