La recette des farçous aveyronnais

Une vraie tradition en Aveyron : on les trouve sur tous les marchés, rissolés sous nos yeux et prêts à être dégustés.
On peut aussi les manger froids, mais moi je trouve que c’est moins savoureux… Aussi, je vous les prépare chauds pour vous les servir sur un lit de salade. Un délice… dur d’y résister !
Aujourd’hui je vous partage la recette des farçous.

Ingrédients

  • Le vert de quatre ou cinq blettes
  • Une poignée de persil
  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 100 g de chair à saucisse
  • 4 œufs
  • 2 cuil à soupe de farine
  • 10 cl de lait

Préparation

  • Hacher les blettes, le persil, l’oignon, l’ail et la chair à saucisse puis mélanger le tout. Réserver.
  • Dans une terrine, mélanger la farine et les œufs puis ajouter le lait pour que le mélange soit un peu plus épais qu’une pâte à crêpes.
  • Incorporer le hachis et assaisonner.
  • Dans une grande poêle faire chauffer l’huile et faire cuire la préparation en petits tas afin de former des galettes. Les retourner dès qu’elles sont dorées et les servir aussitôt, accompagnées d’une salade.

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